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La comunidad de Joá se alista para recibir a turistas y comensales con una propuesta centrada en la gastronomía ancestral, a través del Festival del Seco de Joá, que se realizará este sábado y domingo en el cantón Jipijapa.
El evento tendrá como platos principales el seco de pato y el seco de chivo, preparaciones que forman parte de la tradición culinaria de la zona sur de Manabí y que se mantienen vigentes gracias al trabajo de familias dedicadas a esta actividad
La jornada es organizada por el Municipio de Jipijapa, como parte de la agenda previa al carnaval, con el objetivo de promover la identidad local y el movimiento turístico.
Datos clave del Festival del Seco
- Evento: Festival del Seco de Joá
- Platos principales: seco de pato y seco de chivo
- Duración: sábado y domingo
- Locales participantes: 10 puestos típicos
- Precio promedio del seco: USD 5
- Ubicación: Centro de Facilidades Turísticas de Joá
- Distancia: cinco minutos desde el centro de Jipijapa
Recetas transmitidas por generaciones
Antonieta Quimís, cocinera ancestral de la comunidad, explicó que desde hace varias décadas las familias locales se dedican a la crianza de patos y chivos, lo que permitió consolidar estas recetas como parte de la vida cotidiana del sector.
Indicó que, con el paso del tiempo, las técnicas de preparación se han perfeccionado, manteniendo el uso de especias naturales y métodos tradicionales que conservan los sabores característicos de antaño.
Además de los platos principales, durante el festival se ofrecerán otras preparaciones como chicha, corviches y gallina criolla, elaboradas por los propios habitantes.
Oferta gastronómica
Carolina Loor, directora de Turismo municipal, informó que el evento se desarrollará en el Centro de Facilidades Turísticas de la comunidad, un espacio ubicado a corta distancia del casco urbano del cantón.
Señaló que uno de los principales atractivos del festival es la accesibilidad económica, ya que los precios permiten que familias y visitantes puedan consumir varios productos sin afectar su presupuesto.
Los bocados tradicionales se comercializarán en valores bajos, mientras que los platos fuertes mantendrán un precio promedio, lo que busca incentivar una mayor afluencia de público.
Impacto en la economía local
De acuerdo con la organización, el festival representa una oportunidad para dinamizar la economía de Joá, especialmente para las familias que dependen de la venta de alimentos y productos artesanales.
Los participantes se han preparado con anticipación para atender la demanda, ampliando sus espacios, adquiriendo insumos y coordinando la logística necesaria para el fin de semana.
La actividad también permite visibilizar el trabajo de las cocineras ancestrales, quienes cumplen un rol clave en la preservación de la identidad gastronómica del territorio.
Programación cultural y atractivos turísticos
Durante el Festival del Seco de Joá se desarrollarán presentaciones artísticas y muestras de danza, que complementarán la experiencia gastronómica de los visitantes.
Asimismo, desde el Municipio se destacó que en la comunidad existen pozos de agua azufrada, a los que tradicionalmente se les atribuyen propiedades para el cuidado de la piel, lo que amplía la oferta turística.
Estos espacios son frecuentados por visitantes durante feriados y fines de semana, y forman parte del circuito recreativo local.
Joá como referente del turismo comunitario
En los últimos años, Joá se ha consolidado como uno de los puntos de referencia del turismo comunitario en el cantón, gracias a su oferta gastronómica, sus paisajes rurales y sus espacios naturales.
Eventos como el Festival del Seco de Joá se enmarcan en una estrategia de promoción que busca fortalecer el turismo interno y diversificar las fuentes de ingreso de la población.
De acuerdo con registros municipales, las actividades gastronómicas y culturales previas al carnaval suelen generar un incremento en la llegada de visitantes desde otros cantones de Manabí y provincias cercanas. Con la combinación de gastronomía ancestral, programación artística y atractivos naturales, Joá apuesta por consolidarse como un destino de referencia dentro del calendario festivo de Jipijapa.
Con información de Galo Mero.
