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La provincia de Manabí será sede de la Cumbre Mundial de Gastronomía en octubre de este año, organizada en el marco de su reconocimiento como Región Gastronómica Mundial 2025 por el Instituto de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT), con la participación de delegaciones internacionales, chefs, operadores turísticos y autoridades del sector cultural.
La información fue confirmada por Imelda Muñoz Poggi, directora de Turismo, Cultura y Patrimonio de la Prefectura de Manabí, quien además presentó los resultados de la reciente promoción de la provincia en ferias internacionales desarrolladas en Europa y España, particularmente en Madrid.
En estos espacios, Manabí expuso su oferta turística y culinaria mediante degustaciones de platos tradicionales, exhibición de productos locales y una experiencia de realidad virtual que permitió a los asistentes recorrer paisajes de la provincia durante aproximadamente cuatro minutos.
El material audiovisual, denominado «Los Cuatro Elementos», mostró escenarios de mar, campo y ciudad, junto a actividades como surf y parapente, con el objetivo de posicionar a Manabí como destino gastronómico y turístico dentro del mercado europeo.
Promoción internacional de la gastronomía manabita
La participación en ferias como Fitur y Madrid Fusión permitió a la delegación manabita presentar su identidad culinaria ante miles de visitantes.
Según datos de la Prefectura, el público europeo mostró interés en conocer la provincia y planificar viajes hacia Ecuador en los próximos meses.
Ciudadanos españoles destacaron su intención de visitar Manabí para experimentar directamente su gastronomía tradicional, considerada uno de los principales atractivos del territorio.
La estrategia de promoción incluyó experiencias sensoriales, interacción directa con chefs y difusión de productos elaborados en la provincia, lo que facilitó el acercamiento con actores del sector turístico internacional.
Interés de operadores turísticos internacionales
Uno de los principales resultados fue el acercamiento de operadores turísticos internacionales, quienes manifestaron su interés en incorporar a Manabí dentro de circuitos de viaje por Ecuador.
Algunas propuestas consideran recorridos de aproximadamente 18 días, destinando entre tres y cuatro días a destinos manabitas, integrando experiencias gastronómicas, culturales y naturales.
Este posicionamiento se logró a partir del espacio de promoción brindado por el Viceministerio de Turismo de Ecuador, que permitió visibilizar a la provincia como un destino emergente dentro del turismo gastronómico.
Organización de la Cumbre Mundial de Gastronomía
La Cumbre Mundial de Gastronomía se desarrollará de forma tentativa entre el 9 y el 15 de octubre, con una agenda que incluirá varias actividades consecutivas.
El programa iniciará con el concurso Joven Chef de las Américas, seguido de reuniones técnicas de la plataforma del IGCAT y culminará con la segunda cumbre internacional, que contará con una gala de premiación.
También se prevén congresos especializados, recorridos turísticos y una feria gastronómica, que será la tercera organizada en el marco del reconocimiento internacional otorgado a Manabí.
En 2025, la provincia obtuvo premios como Mejor Regalo Alimentario del Mundo y un reconocimiento por el ceviche estilo Jipijapa, distinciones que formarán parte de la gala oficial.
Impacto turístico y cultural en la provincia
Durante las ferias europeas se promocionaron platos como ceviche estilo Jipijapa, corviche, tonga de gallina criolla, biche de mariscos y cazuela de camarón, además de dulces tradicionales y productos artesanales.
El stand de Manabí incorporó un horno manabita, una estación de café y la exhibición de un libro con 200 recetas tradicionales, elementos que atrajeron a visitantes y profesionales del sector gastronómico.
La Prefectura estima la llegada de más de 100 visitantes internacionales como parte de delegaciones oficiales durante la cumbre, además de turistas nacionales.
Aunque el presupuesto operativo aún se encuentra en fase de planificación, las autoridades avanzan en la organización logística, cultural y promocional del evento, con el objetivo de fortalecer el posicionamiento de Manabí como destino gastronómico internacional.
La inversión estimada en estas actividades es de 100 mil dólares.
«Es la cifra que destinó el Gobierno de Cataluña de España, para la organización de la cumbre de 2024, cuando fue región gastronómica», reveló la funcionaria.
