{"id":15953,"date":"2026-03-28T14:58:06","date_gmt":"2026-03-28T14:58:06","guid":{"rendered":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/?p=15953"},"modified":"2026-03-28T14:58:06","modified_gmt":"2026-03-28T14:58:06","slug":"como-hacer-las-humitas-mas-suaves-y-sabrosas-la-voz-del-altiplano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/?p=15953","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer las humitas m\u00e1s suaves y sabrosas &#8211; La Voz del Altiplano"},"content":{"rendered":"<div>\n        28 de marzo de 2026 \u2022 08:00<\/p>\n<p>        \u2022 <svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"15\" height=\"15\" aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-stopwatch\" viewbox=\"0 0 448 512\"><path d=\"M432 304c0 114.9-93.1 208-208 208S16 418.9 16 304c0-104 76.3-190.2 176-205.5V64h-28c-6.6 0-12-5.4-12-12V12c0-6.6 5.4-12 12-12h120c6.6 0 12 5.4 12 12v40c0 6.6-5.4 12-12 12h-28v34.5c37.5 5.8 71.7 21.6 99.7 44.6l27.5-27.5c4.7-4.7 12.3-4.7 17 0l28.3 28.3c4.7 4.7 4.7 12.3 0 17l-29.4 29.4-.6.6C419.7 223.3 432 262.2 432 304zm-176 36V188.5c0-6.6-5.4-12-12-12h-40c-6.6 0-12 5.4-12 12V340c0 6.6 5.4 12 12 12h40c6.6 0 12-5.4 12-12z\"\/><\/svg> 4 minutos de lectura<\/p><\/div>\n<div id=\"articleAuthor\">\n<div class=\"author-avatar-wrap\">\n          <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"lazyload author-avatar\" src=\"https:\/\/img.eldiario.ec\/upload\/author\/9973811393625.jpg\" alt=\"Gabriela Y\u00e1nez A.\" width=\"120\" height=\"120\"\/>\n        <\/div>\n<div class=\"author-main\">\n<div class=\"author-text\">\n<p>Gabriela Y\u00e1nez A.<\/p>\n<p>Redacci\u00f3n ED.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p>          <button type=\"button\" class=\"author-toggle\" aria-label=\"Ver m\u00e1s informaci\u00f3n del autor\"><br \/>\n            <span class=\"author-toggle-icon\"\/><br \/>\n          <\/button>\n        <\/div>\n<p>        <!-- Tarjeta flotante --><\/p>\n<div class=\"author-card\">\n<p class=\"author-card-bio\">\n            Naci\u00f3 en Portoviejo, Manab\u00ed, el 11 de agosto de 1991. Se gradu\u00f3\u2026 <a href=\"https:\/\/www.eldiario.ec\/autor\/gyanez\/\">Ver m\u00e1s<\/a>\n          <\/p>\n<p>          <a href=\"http:\/\/www.eldiario.ec\/cdn-cgi\/l\/email-protection#74\" class=\"author-card-email\"><br \/>\n            <span class=\"author-email-icon\">\u2709<\/span><\/p>\n<p>          <\/a>\n        <\/div>\n<\/p><\/div>\n<div id=\"\">\n<p>La <strong>humita ecuatoriana<\/strong> es uno de los platillos m\u00e1s emblem\u00e1ticos y queridos de la gastronom\u00eda del pa\u00eds. <\/p>\n<p>Se trata de una preparaci\u00f3n a <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.eldiario.ec\/manabi\/manabi-supera-a-colombia-y-peru-en-produccion-record-de-maiz-28062025\/\">base de ma\u00edz tierno<\/a> (choclo) molido, mezclado con otros ingredientes y cocido al vapor dentro de las mismas hojas de la mazorca. <\/p>\n<p>Aunque es popular durante todo el a\u00f1o, su consumo se intensifica en celebraciones y reuniones familiares, sirvi\u00e9ndose com\u00fanmente en el desayuno o en la tarde acompa\u00f1ado de una taza de caf\u00e9 caliente. <\/p>\n<p>Su elaboraci\u00f3n, aunque requiere paciencia, es un proceso culinario lleno de tradici\u00f3n que une a las familias en la cocina.<\/p>\n<h3 id=\"ingredientes-de-las-humitas\">Ingredientes de las humitas<\/h3>\n<p>Preparar <strong>humitas<\/strong> en casa permite disfrutar de su sabor aut\u00e9ntico y frescura. <\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, se detallan los ingredientes necesarios para elaborar aproximadamente <strong>10 a 12 humitas<\/strong>, dependiendo del tama\u00f1o de las hojas y la cantidad de masa utilizada. <\/p>\n<ul>\n<li><strong>10 a 12 choclos grandes<\/strong> (tiernos, con sus hojas o &#8216;pankas&#8217;).<\/li>\n<li><strong>1 libra (450 g) de queso<\/strong> (fresco, de mesa o manaba, desmenuzado).<\/li>\n<li><strong>1\/2 taza (115 g) de mantequilla<\/strong> (derretida y fr\u00eda).<\/li>\n<li><strong>1\/4 taza (60 ml) de manteca de chancho<\/strong> (opcional, derretida y fr\u00eda).<\/li>\n<li><strong>1 taza (120 g) de cebolla blanca (larga)<\/strong> picada finamente.<\/li>\n<li><strong>1\/2 taza (120 ml) de leche<\/strong> (aproximadamente, ajustar seg\u00fan la consistencia).<\/li>\n<li><strong>2 huevos grandes<\/strong> (separadas las yemas de las claras).<\/li>\n<li><strong>1 cucharadita de polvo de hornear<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>1 cucharada de az\u00facar<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>1 cucharadita de sal<\/strong> (o al gusto).<\/li>\n<li><strong>1\/2 cucharadita de achiote<\/strong> en polvo o aceite (opcional, para dar color).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Es fundamental seleccionar choclos frescos y tiernos para obtener una textura suave y un sabor dulce natural. El queso tambi\u00e9n juega un rol crucial, aportando cremosidad y un contraste salado delicioso.<\/p>\n<h3 id=\"preparacion-paso-a-paso\">Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h3>\n<p>El primer paso consiste en <strong>preparar las hojas<\/strong>. Con cuidado, corta la base de los choclos y separa las hojas m\u00e1s grandes y sanas. L\u00e1valas bien y sum\u00e9rgelas en agua hirviendo durante unos minutos para que se vuelvan flexibles y no se rompan al doblar las humitas. Esc\u00farrelas y s\u00e9calas. Luego, <strong>desgrana los choclos<\/strong> y muele los granos en un molino de mano o proc\u00e9selos en una licuadora potente hasta obtener una masa fina y homog\u00e9nea. Evita a\u00f1adir demasiada leche en este punto para no licuar la masa en exceso.<\/p>\n<p>En una sart\u00e9n peque\u00f1a, prepara un <strong>refrito<\/strong>. Derrite una cucharada de mantequilla y sofr\u00ede la cebolla picada con el achiote, la sal y un toque de az\u00facar hasta que la cebolla est\u00e9 transparente. <\/p>\n<p>En un taz\u00f3n grande, mezcla la masa de choclo molido con el refrito, el resto de la mantequilla y manteca derretidas, las yemas de huevo, el polvo de hornear y el queso desmenuzado (reserve un poco para el relleno). A\u00f1ade la leche poco a poco hasta obtener una masa suave pero consistente, que no chorree. En un recipiente aparte, bate las claras de huevo a punto de nieve e incorp\u00f3ralas suavemente a la mezcla principal con movimientos envolventes.<\/p>\n<h3 id=\"el-armado-y-coccion-de-las-humitas\">El armado y cocci\u00f3n de las humitas<\/h3>\n<p>Finalmente, llega el momento del <strong>armado y cocci\u00f3n<\/strong>. Toma una hoja de choclo preparada y col\u00f3cala con la parte ancha hacia arriba. <\/p>\n<p>Pon unas dos cucharadas generosas de masa en el centro. Si deseas, a\u00f1ade un poco m\u00e1s de queso desmenuzado en el medio de la masa. Dobla los lados de la hoja hacia el centro, cubriendo la masa, y luego dobla la punta inferior hacia arriba para sellar la base. <\/p>\n<p>Coloca las humitas de forma vertical, con la abertura hacia arriba, en una <strong>olla vaporera<\/strong> (tamalera) con agua hirviendo en la base (sin que toque las humitas). Cubre con m\u00e1s hojas de choclo y una tapa ajustada. Cocina a fuego medio durante aproximadamente <strong>45 a 60 minutos<\/strong>, o hasta que la masa est\u00e9 firme y se desprenda f\u00e1cilmente de la hoja. <\/p>\n<p>Las humitas se deben servir calientes, opcionalmente con una taza de caf\u00e9 caliente. Tambi\u00e9n se pueda acompa\u00f1ar con aj\u00ed o mayonesa, seg\u00fan el gusto del comensal.\u00a0<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"28 de marzo de 2026 \u2022 08:00 \u2022 4 minutos de lectura&hellip;\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15954,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":{"0":"post-15953","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-deportes"},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15953","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15953"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15953\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15954"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15953"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15953"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15953"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}