{"id":5568,"date":"2026-01-26T21:32:11","date_gmt":"2026-01-26T21:32:11","guid":{"rendered":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/?p=5568"},"modified":"2026-01-26T21:32:11","modified_gmt":"2026-01-26T21:32:11","slug":"manabi-conquista-europa-con-gastronomia-la-voz-del-altiplano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/?p=5568","title":{"rendered":"Manab\u00ed conquista Europa con gastronom\u00eda &#8211; La Voz del Altiplano"},"content":{"rendered":"<div xmlns:default=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n        26 de enero de 2026 \u2022 15:43<\/p>\n<p>        \u2022 <default:svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"15\" height=\"15\" aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-stopwatch\" viewbox=\"0 0 448 512\"><default:path d=\"M432 304c0 114.9-93.1 208-208 208S16 418.9 16 304c0-104 76.3-190.2 176-205.5V64h-28c-6.6 0-12-5.4-12-12V12c0-6.6 5.4-12 12-12h120c6.6 0 12 5.4 12 12v40c0 6.6-5.4 12-12 12h-28v34.5c37.5 5.8 71.7 21.6 99.7 44.6l27.5-27.5c4.7-4.7 12.3-4.7 17 0l28.3 28.3c4.7 4.7 4.7 12.3 0 17l-29.4 29.4-.6.6C419.7 223.3 432 262.2 432 304zm-176 36V188.5c0-6.6-5.4-12-12-12h-40c-6.6 0-12 5.4-12 12V340c0 6.6 5.4 12 12 12h40c6.6 0 12-5.4 12-12z\"\/><\/default:svg> 3 minutos de lectura<\/p><\/div>\n<div id=\"articleAuthor\">\n<div class=\"author-avatar-wrap\">\n          <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"lazyload author-avatar\" src=\"https:\/\/img.eldiario.ec\/upload\/author\/6866986590064.jpg\" alt=\"El\u00edas S\u00e1nchez\" width=\"120\" height=\"120\"\/>\n        <\/div>\n<div class=\"author-main\">\n<div class=\"author-text\">\n<p>El\u00edas S\u00e1nchez<\/p>\n<p>Redacci\u00f3n ED.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p>          <button type=\"button\" class=\"author-toggle\" aria-label=\"Ver m\u00e1s informaci\u00f3n del autor\"><br \/>\n            <span class=\"author-toggle-icon\"\/><br \/>\n          <\/button>\n        <\/div>\n<p>        <!-- Tarjeta flotante --><\/p><\/div>\n<div id=\"\">\n<p><strong>Manab\u00ed <\/strong>pisa con fuerza el escenario internacional en <strong>Madrid Fusi\u00f3n 2026<\/strong>, una de las ferias gastron\u00f3micas m\u00e1s influyentes del mundo, que se desarrolla del 26 al 28 de enero en Madrid, Espa\u00f1a.  <\/p>\n<p>Por primera vez, la provincia participa con un stand propio, llevando a Europa la esencia de su cocina, su identidad cultural y su herencia ancestral.<\/p>\n<h3 id=\"madrid-fusion-2026-impulsa-la-identidad-culinaria-de-la-costa-ecuatoriana\">Madrid Fusi\u00f3n 2026 impulsa la identidad culinaria de la Costa ecuatoriana<\/h3>\n<p>Esta presencia internacional se enmarca en la designaci\u00f3n de <strong>Manab\u00ed<\/strong> como <strong>Regi\u00f3n Mundial de Gastronom\u00eda 2026<\/strong>, un reconocimiento que impulsa su proyecci\u00f3n global. La propuesta combina tradici\u00f3n, territorio y creatividad, conectando el campo, el mar y la ciudad como ejes de una gastronom\u00eda viva y aut\u00e9ntica.<\/p>\n<p>El acto inaugural del stand cont\u00f3 con la participaci\u00f3n del <strong>prefecto de Manab\u00ed<\/strong>, <strong>Leonardo Orlando<\/strong>, y la <strong>prefecta del Guayas<\/strong>, <strong>Marcela Agui\u00f1aga<\/strong>, quienes destacaron el valor estrat\u00e9gico del evento.  <\/p>\n<p>Desde el primer d\u00eda, el espacio capt\u00f3 la atenci\u00f3n de cientos de visitantes por su puesta en escena inspirada en el <strong>horno de le\u00f1a manabita<\/strong>.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, <strong>Madrid Fusi\u00f3n 2026<\/strong> marca un precedente al reunir por primera vez a la Prefectura de Manab\u00ed y la Prefectura del Guayas en una participaci\u00f3n conjunta.  Esta alianza resalta lo mejor de la costa ecuatoriana, mostrando c\u00f3mo la tradici\u00f3n culinaria dialoga con la innovaci\u00f3n para conquistar paladares exigentes.<\/p>\n<h3 id=\"manabi-reivindica-su-herencia-milenaria-y-saberes-ancestrales\">Manab\u00ed reivindica su herencia milenaria y saberes ancestrales<\/h3>\n<p><strong>Manab\u00ed <\/strong>proyecta en el evento una narrativa centrada en su designaci\u00f3n como <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.eldiario.ec\/manabi\/manabi-es-ya-region-mundial-de-gastronomia-2026-10122024\/\"><strong>Regi\u00f3n Milenaria Gastron\u00f3mica<\/strong><\/a><strong> 2026<\/strong>, la primera de las Am\u00e9ricas.  Esta propuesta destaca la transmisi\u00f3n de saberes culinarios que se conservan a trav\u00e9s de generaciones con t\u00e9cnicas poco intervenidas.<\/p>\n<p>La experiencia se complementa con t\u00e9cnicas tradicionales como el uso del<strong> horno de le\u00f1a<\/strong>, la pesca artesanal y la relaci\u00f3n entre territorio y cocina.  Estos elementos definen la identidad gastron\u00f3mica manabita desde sus ra\u00edces hasta su proyecci\u00f3n contempor\u00e1nea.\u00a0 <\/p>\n<p>Uno de los ejes centrales son los<strong> iches<\/strong>, resultado de una investigaci\u00f3n antropol\u00f3gica que posiciona a la provincia como origen de preparaciones sudamericanas.  Entre ellas destacan el <strong>ceviche<\/strong>, el<strong> viche de guariche <\/strong>y el <strong>corviche<\/strong>, reivindicados por su valor hist\u00f3rico y cultural.\u00a0\u00a0<\/p>\n<p>La propuesta incluye platos y productos emblem\u00e1ticos como la <strong>tonga<\/strong>, cazuela de camar\u00f3n, dulce de pechiche, much\u00edn de yuca y helado de sal prieta.  Cada preparaci\u00f3n refuerza el v\u00ednculo entre memoria, territorio y creatividad culinaria.<\/p>\n<h3 id=\"chefs-manabitas-proyectan-la-gastronomia-ancestral-al-mundo\">Chefs manabitas proyectan la gastronom\u00eda ancestral al mundo<\/h3>\n<p>Manab\u00ed participa en <strong>Madrid Fusi\u00f3n 2026 <\/strong>con dos de sus m\u00e1ximas exponentes culinarias, Valentina \u00c1lvarez y Fanny Vergara.  Ambas chefs representan la gastronom\u00eda ancestral manabita, con una propuesta que honra el conocimiento heredado.<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"26 de enero de 2026 \u2022 15:43 \u2022 3 minutos de lectura&hellip;\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5569,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":{"0":"post-5568","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-deportes"},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5568","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5568"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5568\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5569"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5568"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5568"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5568"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}