{"id":6001,"date":"2026-01-28T21:04:39","date_gmt":"2026-01-28T21:04:39","guid":{"rendered":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/?p=6001"},"modified":"2026-01-28T21:04:39","modified_gmt":"2026-01-28T21:04:39","slug":"helado-ecuatoriano-brilla-en-mundial-de-italia-la-voz-del-altiplano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/?p=6001","title":{"rendered":"Helado ecuatoriano brilla en mundial de Italia &#8211; La Voz del Altiplano"},"content":{"rendered":"<div xmlns:default=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n        28 de enero de 2026 \u2022 15:55<\/p>\n<p>        \u2022 <default:svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"15\" height=\"15\" aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-stopwatch\" viewbox=\"0 0 448 512\"><default:path d=\"M432 304c0 114.9-93.1 208-208 208S16 418.9 16 304c0-104 76.3-190.2 176-205.5V64h-28c-6.6 0-12-5.4-12-12V12c0-6.6 5.4-12 12-12h120c6.6 0 12 5.4 12 12v40c0 6.6-5.4 12-12 12h-28v34.5c37.5 5.8 71.7 21.6 99.7 44.6l27.5-27.5c4.7-4.7 12.3-4.7 17 0l28.3 28.3c4.7 4.7 4.7 12.3 0 17l-29.4 29.4-.6.6C419.7 223.3 432 262.2 432 304zm-176 36V188.5c0-6.6-5.4-12-12-12h-40c-6.6 0-12 5.4-12 12V340c0 6.6 5.4 12 12 12h40c6.6 0 12-5.4 12-12z\"\/><\/default:svg> 4 minutos de lectura<\/p><\/div>\n<div id=\"articleAuthor\">\n<div class=\"author-avatar-wrap\">\n          <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"lazyload author-avatar\" src=\"https:\/\/img.eldiario.ec\/upload\/author\/6037670180019.jpg\" alt=\"Enrique Loor Vera\" width=\"120\" height=\"120\"\/>\n        <\/div>\n<div class=\"author-main\">\n<div class=\"author-text\">\n<p>Enrique Loor Vera<\/p>\n<p>Redacci\u00f3n ED.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p>          <button type=\"button\" class=\"author-toggle\" aria-label=\"Ver m\u00e1s informaci\u00f3n del autor\"><br \/>\n            <span class=\"author-toggle-icon\"\/><br \/>\n          <\/button>\n        <\/div>\n<p>        <!-- Tarjeta flotante --><\/p><\/div>\n<div id=\"\">\n<p>Ecuador estuvo representado por un manabita en la Copa Mundial\u00a0del Helado Artesanal  desarrollada del 16 al 20 de enero en la Feria SIGEP, en R\u00edmini, Italia, uno de los escenarios m\u00e1s exigentes del circuito internacional especializado. Marco Andrade llev\u00f3 una propuesta basada en t\u00e9cnica, planificaci\u00f3n y uso de materias primas locales, en una competencia que reuni\u00f3 a delegaciones de pa\u00edses con amplia trayectoria en el sector, seg\u00fan coment\u00f3 en entrevista con Manavisi\u00f3n Plus.<\/p>\n<p>El evento se desarroll\u00f3 durante cinco d\u00edas y concentr\u00f3 a los principales referentes internacionales. Para Ecuador, la presencia en este espacio signific\u00f3 un desaf\u00edo desde el inicio, al tratarse de su primera participaci\u00f3n en una competencia de este nivel, considerada de \u00e9lite por el rigor de sus pruebas y la experiencia de los equipos participantes.<\/p>\n<p>La preparaci\u00f3n previa se extendi\u00f3 durante un a\u00f1o completo. Andrade mantuvo entrenamientos constantes y concentraciones intensivas los fines de semana, con jornadas de entre diez y doce horas diarias. Este proceso permiti\u00f3 llegar al evento con una propuesta definida y ajustada a los par\u00e1metros t\u00e9cnicos exigidos por la organizaci\u00f3n.<\/p>\n<p>El desplazamiento hasta Europa implic\u00f3 una log\u00edstica compleja. La delegaci\u00f3n parti\u00f3 desde Quito el 7 de enero y enfrent\u00f3 un trayecto superior a las 18 horas, adem\u00e1s del traslado de utensilios, equipos e insumos necesarios para cumplir con las pruebas. A esto se sum\u00f3 la adaptaci\u00f3n al cambio horario y a un entorno donde los equipos europeos contaban con ventajas operativas, sostuvo Andrade, maestro <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.eldiario.ec\/tag\/marco-andrade-heladero\/\"><strong>heladero<\/strong><\/a> manabita.\u00a0<\/p>\n<h3 id=\"jornadas-exigentes-y-alto-nivel-competitivo\">Jornadas exigentes y alto nivel competitivo<\/h3>\n<p>Durante el evento, Ecuador fue ubicado en un grupo junto a Francia e Italia, pa\u00edses considerados referentes hist\u00f3ricos. Este escenario elev\u00f3 el nivel de exigencia y oblig\u00f3 a mantener precisi\u00f3n t\u00e9cnica en cada fase del trabajo, desde el montaje hasta la presentaci\u00f3n final, manifest\u00f3 en el di\u00e1logo.<\/p>\n<p>Las jornadas iniciaban alrededor de las 05h00 y se extend\u00edan hasta la tarde, con tiempos estrictos para cada prueba. Cualquier error pod\u00eda generar sanciones. La propuesta ecuatoriana logr\u00f3 completar todas las fases sin penalizaciones, uno de los principales objetivos planteados antes del viaje.<\/p>\n<p>El jurado evalu\u00f3 par\u00e1metros t\u00e9cnicos, ejecuci\u00f3n, equilibrio de sabores y coherencia conceptual. En ese contexto, la delegaci\u00f3n logr\u00f3 presentar \u00edntegramente su trabajo, cumpliendo con los est\u00e1ndares establecidos y dejando una primera experiencia competitiva s\u00f3lida para el pa\u00eds, indic\u00f3 Andrade.<\/p>\n<h3 id=\"helado-propuesta-basada-en-productos-locales\">Helado: Propuesta basada en productos locales<\/h3>\n<p>La propuesta presentada incluy\u00f3 ingredientes de distintas zonas del pa\u00eds, bajo una tem\u00e1tica inspirada en Gal\u00e1pagos. Se elaboraron copas con caf\u00e9, mandarina y caramelo salado; paletas con banana caramelizada y vainilla; y una torta fr\u00eda con mango manabita en temporada, combinada con gelatina de frambuesa.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n se incorporaron preparaciones gastron\u00f3micas saladas, como tomate acompa\u00f1ado de humita y combinaciones de pl\u00e1tano con salm\u00f3n y miel de cacao. Estas pruebas exigieron precisi\u00f3n t\u00e9cnica y dominio del equilibrio entre sabores dulces y salados.<\/p>\n<p>Una de las instancias m\u00e1s complejas fue la denominada \u00abcaja sorpresa\u00bb, en la que el ingrediente asignado fue el coco, dijo. Esta preparaci\u00f3n permiti\u00f3 alcanzar uno de los mejores resultados parciales de la delegaci\u00f3n, al integrar t\u00e9cnica, sabor y creatividad dentro del tiempo establecido.<\/p>\n<h3 id=\"resultados-y-proyeccion-futura\">Resultados y proyecci\u00f3n futura<\/h3>\n<p>Aunque el primer lugar fue obtenido por Singapur, pa\u00eds que llev\u00f3 el t\u00edtulo fuera de Europa en esta edici\u00f3n, la participaci\u00f3n ecuatoriana dej\u00f3 resultados relevantes en t\u00e9rminos de aprendizaje y experiencia. El proceso permiti\u00f3 identificar fortalezas y aspectos a mejorar, especialmente en log\u00edstica, tiempos de trabajo y adaptaci\u00f3n a escenarios internacionales.<\/p>\n<p>La experiencia adquirida servir\u00e1 como base para futuras participaciones en competencias especializadas. Andrade eval\u00faa su presencia en otros cert\u00e1menes internacionales y un eventual regreso al mundial con una preparaci\u00f3n m\u00e1s amplia y estrat\u00e9gica.<\/p>\n<p>En el plano local, esta participaci\u00f3n se vincula con el reconocimiento de Manab\u00ed como regi\u00f3n gastron\u00f3mica mundial. La provincia cuenta con frutas, cacao, coco y productos del mar, materias primas que fortalecen propuestas con identidad y proyecci\u00f3n externa, coment\u00f3 Andrade.<\/p>\n<p>Desde POP2GO (su helader\u00eda), Andrade desarrolla una l\u00ednea con identidad territorial y trabaja en la ampliaci\u00f3n de su oferta hacia \u00e1reas como chocolate, pasteler\u00eda y productos profesionales, con el objetivo de diversificar su actividad y fortalecer su propuesta t\u00e9cnica.<\/p>\n<p>La experiencia en Italia evidenci\u00f3, seg\u00fan dijo, que el helado ecuatoriano puede competir en escenarios de alta exigencia cuando existe planificaci\u00f3n, t\u00e9cnica y uso estrat\u00e9gico de materias primas locales, abriendo nuevas oportunidades para la gastronom\u00eda manabita en el contexto internacional.<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"28 de enero de 2026 \u2022 15:55 \u2022 4 minutos de lectura&hellip;\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6002,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":{"0":"post-6001","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-deportes"},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6001","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6001"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6001\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6002"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6001"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6001"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdelaltiplano.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6001"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}